Čo ukrývajú vlčie sirupy?

Krása Slovenska prevtelená do fľaše...

30.07.2017 v Špeciály - Čo punúka

Aj ty si v lete potrpíš na poriadnom osviežení? Poctivá limonáda, slnečná terasa a oddych ako sa patrí. Jednoducho taká malá idylka, ktorú si vyskladáš podľa seba. Dáš prednosť niečomu lokálnemu, alebo sa prikloníš skôr k exotike? Ja som ako inak za lokálnosť a čerstvosť. Aj preto sa mi podarilo objaviť výborné sirupy, ktoré pochádzajú z jedného z najkrajších kútov Slovenska. Pýtaš sa, aké to sú? O tom ti už viac napovie Mirec, jeden zo zakladateľovej novej slovenskej značky - mMMm Vlčie sirupy, ktorá toho ukrýva viac ako dosť..

Servus Mirec, vaše sirupy som už mal tú česť ochutnať a sú naozaj výborné. Zaujímalo by ma, aký príbeh ukrývajú. Prečo "mMMm" a prečo Vlčie sirupy?

Ahoj, v prvom rade sa tešíme, že ti naše sirupy takto zachutili. Podobnú otázku počúvame naozaj často. Veľa ľudí nás odhováralo od tohto názvu, vraj je to nepraktické, poprípade smiešne, ale povedzme si úprimne... Čo urobíš ako prvé, keď ochutnáš niečo výnimočné, chutné, zaujímavé a niečo z čoho sa rozplývaš? Vo väčšine prípadov "mMMm". Tak sme si povedali prečo nie. mMMm je skôr logo než názov, niečo s čím chceme ešte v budúcnosti pracovať. Náš oficiálny názov Vlčie sirupy bol inšpirovaný rovnako názvom oblasti, pochádzajúci zo 16. storočia. Vlčie hory sa rozprestierajú na trojcípe hraníc Slovenska, Poľska a Ukrajiny. Práve tu, v tejto panenskej prírode Národného Parku POLONINY varíme naše sirupy. Je nám cťou prezentovať tento človekom nedotknutý prírodný unikát. V súčasnosti jednáme s nadáciou pre ochranu divokej prírody a z každého predaného sirupu chceme prispieť na Vlčie hory, pretože nám záleží na zachovaní tohto prírodného bohatstva.

Ak sa nemýlim, za výrobou nestojíš len ty. Povedz nám teda, ako táto myšlienka vznikla a pri akej príležitosti sa to všetko rozbehlo?

Za našou značkou stojíme dvaja. Ja a môj dlhoročný kamarát z detstva - Juraj. Začalo to prácou za barom a vyrábaním sirupov pre prácu. Ako to už niekedy býva, aj tento nápad vznikol pri drinku. Prišli sme na to, že v dnešnej dobe sa musíš obávať, čo všetko môžeš dať malým deťom a koľko chémie obsahujú rôzne produkty. Tak sme začali variť prvé sirupy na BIO báze pre kamarátov a rodinu. Čoskoro sme získali prvé pozitívne ohlasy a v roku 2012 sme založili neoficiálne značku mMMm. Dva roky dozadu sme spustili oficiálnu výrobu a konečne sa nám to podarilo všetko dokončiť. Celú prevádzku sme postavili vlastnoručne, za pomoci rodiny a priateľov. Začo im patrí naša VEĽKÁ VĎAKA. Technické veci a výrobu má u nás na starosti Juraj, pretože vyštudoval Technickú univerzitu. Aj to je dôvod, prečo to ešte asi nespadlo. Našťastie ja som tu len na chute a kombinácie. (SMIECH)

A čo Vaše portfólio, stavili ste len na lokálne a slovenské príchute, alebo siahate aj po exotickejších kúskoch?

Zakladáme si hlavne na lokálnosti, máme pozemky a sady práve vo Vlčích horách, takže sa snažíme variť sirupy z našej "záhradky", no ešte nevieme vypestovať dostatok ovocia a zeleniny, aby sme pokryli celú výrobu. Preto sme sa rozhodli vysadiť ďalšie sady, napríklad na rakytník, rebarboru, maliny a ďalšie ovocie, s ktorými máme problém pri zásobovaní a s ktorým chceme v budúcnosti pracovať. Momentálne fungujeme na dobrej spolupráci s miestnymi farmármi. V ponuke máme sirupy, ktoré nie sú len lokálne, ale sú jednoducho skvelé a ľudia si ich nevedia vynachváliť. Máme napríklad kombináciu Grep - bazalka alebo Pomaranč a 5 druhov korenia...

Koľko druhov máte vlastne tento rok v obehu? Poprípade vieš nám nejaký odporučiť? Viem, si barman, takže určite svoje sirupy často používaš do limonád a drinkov, alebo sa mýlim?

Momentálne máme 6 celoročných a 3 sezónne, ktoré obmieňame trikrát do roka. Všetky sirupy sú bez konzervantov, dochucovadiel a zvýrazňovačov chuti, preto je sezónnosť pre nás veľmi dôležitá. Určite máme svojich favoritov ako Jablko - cvikla či Uhorka, no bestseller je určite Grep bazalka a Rebarbora. Ako som spomínal na základe práce za barom vznikol celý tento nápad, takže sirupy sú mojou neodmysliteľnou súčasťou pri práci za barom a vytváraní cocktailov.

A čo plánujete ďalej? Prezraď nejaké pikošky, určite už na niečom pracujete. Ozaj, ako to je vlastne s obchodom, kde vaše kúsky okrem kaviarní a barov ešte nájdeme?

Momentálne nemáme kamennú prevádzku, no sirupy si ľudia môžu zakúpiť pri osobnom stretnutí v Bratislave alebo na východe Slovenska v Snine. Už o par dní spúšťame e-shop, aby sme boli dostupnejší pre našich zákazníkov, pretože nás prekvapil veľký záujem. Čo nás najviac teší a čo môžem prezradiť je, že pri sirupoch to určite neostane. Momentálne sme zakúpili mraziarensky Šoker a pomaly vyvíjame ďalšie a ďalšie produkty i technológie na šetrnejšie spracovanie ovocia pri zachovaní čo najväčšieho obsahu živín v produkte. A to je vlastne naša priorita. Chceme zaviesť trošku recesie a vrátiť dávno zabudnuté, no hlavne zdravé a kvalitné produkty späť ľuďom do života. V tomto duchu momentálne rozbiehame aj spoluprácu s miestnymi materskými škôlkami a základnými školami, kde chceme dodávať naše sirupy pri minimálnom zisku, no s vidinou podpory zdravého stravovania a vývinu detí.